Газ сипаттамасы
Молекулалық формуласы СО2, салыстырмалы молекулалық массасы 44.01. Көмірқышқыл газы түссіз, иіссіз, дәмсіз және улы емес.
Балқу температурасы -56,6 ℃ (526,89 кПа), қайнау температурасы -78,6 ℃ (сублимация), тығыздығы 1,977 г/л. Суда ериді, 0,14499/1009 (25 ℃). Су ерітіндісі қышқыл.
Көмірқышқыл газын 20 ℃ температурада 5978,175 кПа қысыммен сұйылтуға болады, салыстырмалы тығыздығы 1,0310.
Сұйық көміртегі диоксиді -23,1 ℃ және 415 кПа қысымға дейін салқындатылып, қатты зат түзеді. Құрғақ мұз деп те аталатын қатты көмірқышқыл газы жылуды сіңіріп, газға тікелей сублимациялануы мүмкін. Этанолда ерітіңіз, 23,23 мл/10 мл.
өнімділік
Құрамында көмірқышқыл газы бар сусындарды ішу дененің жылуын көмірқышқыл газымен бірге шығаруға әкелуі мүмкін. Ол сергітетін және сергітетін сезім тудырады, сонымен қатар дәмді ынталандырады. РН мәнін төмендету консервативті әсерге ие.
уыттылық
ФАО/ДДСҰ (1985) мәліметтері бойынша ADI ешқандай ереже жасамайды.
Өндіріс әдісі
Алкогольді ашыту процесінде пайда болған көмірқышқыл газы сұйық көмірқышқыл газын алу үшін жуылады, тазартылады және қысымға ұшырайды.
қолданба
Жылдам салқындату жылдамдығының, жақсы жұмыс өнімділігінің, суланбайтын, ластамайтын тағамның және ботулинді тежеу қабілетінің артықшылығына байланысты СО2 балмұздақ өнеркәсібінде ғана емес, сонымен қатар балмұздақ өнімдерін сақтау, мұздату және тоңазыту үшін де кеңінен қолданылады. түрлі тағамдар.
Қытайдың «Тағамдық қоспаларды пайдаланудың гигиеналық стандарттарына» (GB2760-2014) сәйкес сода, бензин және сусындар үшін пайдаланылатын сұйық көмірқышқыл газының мөлшері қалыпты өндірістік қажеттіліктерге сәйкес анықталады. Тағамдық қоспалардағы көмірқышқыл газының концентрация диапазоны 98,8% ~ 99,8% құрайды.
ФАО/ДДҰ (1984) деректері бойынша бұл өнімді алма шырынын, концентратталған алма шырынын, жүзім шырынын, қарақат шырынын және кілегейді орау үшін қолдануға болады, доза қалыпты өндірістік қажеттіліктерге сәйкес анықталады.
